Una ¨Paella de la Amistad” geselina con estilo y buen gusto    

Entrevistamos a Cesar Pavón, integrante del equipo de vecinos que organizara la Gran Paella de la Amistad, que se realizara en el marco de la 45° Edición de la Fiesta Nacional de la Diversidad.

Ante el anuncio de la Cooperativa Telefónica, la semana pasada, de no financiar la gran Paella de la Amistad, que se realizaba, tradicionalmente en el Polideportivo Municipal, se improvisaron alternativas que no fueron muy convincentes. La Ruta de la Paella era una de estas propuestas que parecía estar lejos del modelo original que llevaba a cabo la gran familia gastronómica Cortez de la localidad de Balcarce.

Sin la Paella la “Madre de todas las fiestas geselinas” se veía devaluada y con escaso poder de convocatoria. La Ruta de la Paella fue una propuesta improvisada que no alcanzaba a suplir el gran evento, aunque se presentaba como una alternativa que había que trabajarla y en ese sentido se buscó darle resonancia y resaltar a la paella como el plato típico de Villa Gesell, en esta fecha.

La Ruta consistía en incentivar a locales gastronómicos a que elaboren una paella y la ofrezcan en el menú. Desde ya que no se acercaba al evento original, pero se presentaba como algo diferente.

Sin embargo, a la semana siguiente surgió una idea de un grupo de vecinos, gastronómicos, muy experimentados, del equipo del restaurante “La Taberna de Don Ramón”, una tradicional casa de especialidades gastronómicas de España. Fundada por el vecino Ramón Noya, ya fallecido, pero que dejo un legado de organización, disciplina y buen gusto en la cocina, reconocido fronteras afuera de Villa Gesell y con muchos años de experiencia. Están desde 1986 en la esquina del Paseo 124 y Avenida 3.

“Vengo de la secretaria de Turismo donde estuvimos en una reunión para ultimar detalles de la organización de la Paella que se hará en el Shopping Alas, en avenida 3 entre los Paseos 102 y 104, el 11 de octubre próximo. Estuvimos en la organización de la ornamentación del gran espacio techado que tenemos allí”, explicó Cesar Pavón, uno de los organizadores del evento.

“Nosotros cumplimos, este año, 40 años de servicio, estamos desde 1986 y nuestra especialidad es la comida española con mariscos. Surgió la idea, se la comentamos al intendente que estamos en condiciones de hacerla y con Fabian Ledesma, quien está a cargo del comercio desde que se abrió en el 1986 y Gabino, que es un gran cocinero local, nos postulamos para hacerla”, añadió Cesar.

Desde ya que no habrá paellera gigante, ni grúas que arrojen los componentes, pero este grupo garantiza calidad gastronómica y una excelente presentación. El sábado pasado viajaron a Mar del Plata a entrevistarse con cocineros y a gestionar los elementos necesarios para presentar un gran evento, de calidad y muy agradable. En este sentido habrá mesas redondas, no tablones, manteles negros, platos vasos y copas y centros de mesas bien ornamentados. Ponen énfasis en la presentación del lugar.

“Es un desafío, pero nosotros estamos confiados en nuestro conocimiento, que será una atención como en el mismo restaurante, el mismo sabor, con los mismos ingredientes. Nosotros tenemos siete paelleras de gran tamaño, no es la gigante, pero saldrán platos para 1000 personas, el salón lo vamos a decorar lindo, es como un casamiento para esa cantidad de personas. La elaboración se hará en el mismo salón a partir de las 11 de la mañana con vista al público, va a trabajar 9 personas y luego el equipo de camareros. Esto es para que lo disfrute el pueblo geselino”, expresó Cesar.

El costo será de $35000 por persona, habrá preventa para asegurarse la presencia, desde la semana próxima.

“Tenemos pensado esperar a los invitados con una copa de jerez y boquerones, luego servimos la Paella a la Valenciana que tiene arroz, pollo, mariscos y caldo de ave y azafrán español, de postre un helado de la heladería “Fríos” que colabora con nosotros, luego una copa de vino y agua. Vamos a tener un despacho por si alguien pretende comprar una botella o gaseosas, cerveza, champagne y tenemos un menú para chicos por si no les gustan los mariscos y ojo – advierte- a la paella no se le pone queso rallado”, finalizó Cesar Pavón.

Son geselinos se animan a este desafío y si les sale bien, que es seguro, pueden quedar, si lo desean, como los organizadores del gran evento gastronómico de la Gran Fiesta geselina.

Cesar Pavon desde 1,18.38 a 2.01.00